1、食材：冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。
2、把土豆切成条。
3、鱼切成块。
4、把鱼块蘸满淀粉。
5、热锅热油，放入土豆条。
6、炸至金黄捞出备用。
7、把鱼块放入锅里。
8、炸制片刻捞出备用。
9、起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。
10、挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。
11、放入鱼块进行炒制。
12、加入适量的水，水开后放入土豆条，炒制均匀。
13、加入白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。
14、这样一份口味鲜美、营养好看的土豆炒冻鱼就做好了。
冷冻时间长的鱼怎么做'好吃 扩展
使用调味料让冷冻时间长的鱼更好吃。
冷冻的过程会破坏鱼的肌肉细胞，尽管鱼在外观和口感上仍然看起来和新鲜的鱼没有什么区别，但是因其肌肉细胞破坏，容易导致口感发生改变，会变得更加干硬，并且会影响到食材中的营养成分。
所以我们需要加入合适的调味料让口感更加丰富，增加鱼肉的味道和咀嚼感。
可以选择鲜香味浓的调味料，如姜葱蒜辣椒等，还可以选择用酒类如料酒和白酒来腌渍鱼肉，这样可以使得鱼肉变得更加鲜美可口。
同时，选择一些搭配菜品，如豆腐，木耳和青椒等，会让鱼肉的口感更加完美，让食物更加健康美味。
冷冻时间长的鱼怎么做'好吃 扩展
1、主料：冷冻草鱼1条，约1500克。
2、腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克。
3、把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
4、把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。
