以一家三口人为例。取四两白面放到面盆里。慢慢的加入水，不停的搅拌。搅拌道里面没有死面疙瘩，而且粘稠的程度为好。打入三个生鸡蛋。不停的搅拌。觉着有点儿稀为好。
把二两韭菜摘去黄叶老叶，洗干净，晾干。切成0.5厘米的小段儿。
把韭菜段倒入面盆中。不停的搅拌均匀。加入盐，五香粉。
在平底锅中倒油。用油刷刷均匀。
用一个稀饭勺，盛一勺面糊倒入锅中。
端起锅，把不停的摇晃锅。使面糊均匀的摊成一个圆饼。
半分钟后，用铲子把这个圆饼翻面儿。
要掌握好火候，火候不能大。火一大容易糊。
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材料
韭菜150克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.韭菜洗净后切成短段，然后加入到蛋液中搅拌均匀。
3.铁板上放少量油，烧热后均匀倒入韭菜蛋液。
4.小火煎至蛋液凝固即可。
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食材清单
韭菜 1把 、 鸡蛋 4个 、 鸡精 一勺 、 醋 三滴 、 盐 一勺 、 蚝油 10克 、 植物油 20克
烹饪步骤
1/8
韭菜洗净控干水分，切成末
2/8
切好的韭菜放入盆中打入4颗鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据韭菜的多少而定。
3/8
搅拌均匀加入调料
4/8
继续搅拌均匀
5/8
锅中放油烧制八成热，放入混合的蛋液
6/8
像炒鸡蛋一样翻炒，煎制熟透。
7/8
韭菜鸡蛋饼就可以出锅了。非常的下饭。
